为充分展现老字号商业文化特质，切实弘扬和传承优秀传统文化，促进老字号企业持续健康高质量发展，近日，天津商业大学“老字号、正青春”暑期社会实践团深入京津冀三地高校、博物馆、企业，通过专题学习、实践参观、走访调研等方式开展暑期社会实践活动，调研老字号企业门牌匾额、店招堂训等内容，全面掌握企业简介、品牌文化等情况。

感受匠人精神 感悟传承力量

实践团走访天立公司第十一代独流老醋传承人张殿英。张殿英作为中华老字号“天立独流老醋”品牌恢复和建企的领头人，本着“产品如人品，做醋如做人”“做好醋，做好人”的经营理念，坚持科技创新、诚信经营，抓好宣传推广，注重打造品牌品质，把一个产量几百吨小作坊建成了全国醋行业的龙头企业。聆听张殿英老先生的生动讲解，每一位实践团成员都深受感动、备受鼓舞，纷纷表示将努力练就过硬本领，肩负起传承中华优秀传统文化的历史使命。

实践团走进石家庄洛杉奇食品有限公司，同公司副总经理郝孟刚、金凤扒鸡第五代传承人董兰坤等开展座谈交流，详细了解了金凤扒鸡发展历程、加工工艺、企业文化等，以及企业守正创新的经验做法，近距离感受到老字号品牌企业精益求精、尚德守信的传统文化和与时俱进、创新发展的精神面貌。此外，实践团还参观了金凤果蔬超市、金凤工业园生产文化长廊、金鸡文化馆等文化场所。

体验匠造工艺 挖掘文化内核

实践团走进衡水老白干厂区，参观公司八号工坊，感受老白干独特的酿酒技艺、悠久的酿酒文化。在共和国第一酒库，实践团参观了醴醪之仓、桃城佳酿区、古坊留香等储酒区，共同学习了衡水老白干的红色文化。在中国白酒地缸发酵博物馆，实践团从“大河之酝”“缸生百香”“万缸成宗”三方面了解和感受地缸发酵传统技艺的魅力与价值，切实体会醇香白酒背后所蕴含的工匠精神。

同为酿酒企业，实践团走进北京红星源昇号博物馆调研学习。博物馆复原了清朝时期“前店后坊”格局，互动屏上的店小二、古色古香的建筑、传统的酿酒工具和丰富的历史资料，让实践团成员深切感受到北京二锅头酒文化的深厚底蕴和独特魅力。通过参观源昇号酒坊的原厂遗址，看到酿酒技师们使用传统方法酿制二锅头酒的场景雕塑，通过讲解老师介绍，生动展现了传统酿制流程，全面诠释了精益求精的匠造工艺。

了解匠心品质 探寻品牌故事

实践团走进聚德博物馆，探访老字号的品牌故事。全聚德以其仁德至上的经营理念、炉火纯青的烤鸭技艺、以客为尊的典雅服务，根植于深厚的中国传统文化沃土。馆内以品牌初创、声名鹊起、老生意经的时间线阐述了全聚德的历史进程，通过丰富多样的展品，切实反映了中华老字号在新时代的创新与发展。博物馆内还有一间按1901年全聚德二层小楼的原貌修建的老店模型，再现了梅兰芳大师、老舍先生、巴金先生等文坛巨匠在全聚德用餐的场景。

在中国众多的历史博物馆中，六必居博物馆无疑是一颗璀璨明珠。博物馆内陈列的账册、照片、房契、牌匾等近百件藏品，回顾了六必居数百年的历史变迁。展馆分为食肴之将、源远流长、涅槃重生和与时俱进四个单元，通过丰富的展品和生动的场景展示，让实践团成员全面了解六必居的过去现在和未来。最印象深刻的是馆里的一口老井，它是六必居数百年来一直使用的老井，为六必居酱腌菜的制作提供了优质水源。通过参观，团队成员深入了解了六必居的起源、发展和变迁，感受中华饮食文化的积淀与传承。

在北京布鞋文化馆，陈列着300余件清代及民国时期的布鞋及藏品，每双古老的布鞋都诉说着一段生动的故事。实践团通过沉浸式的数字放映了解布鞋的前世今生，感受东方诗词文化下的布鞋之美。实践团从博物馆所分设的布鞋起源、布履中的哲学与美学、鞋业千年传奇、现代生活步履不停和中国级非遗大师工作室五部分中全面地感受布鞋文化的深厚底蕴与现代创新。

此外，实践团还来到天津古文化街，重温了习近平总书记视察天津重要讲话精神，参观了桂发祥十八街麻花、泥人张等特色店铺，深切感受天津的文化魅力。参观天津工业展览馆，“鸵鸟墨水”“飞鸽自行车”“海鸥手表”等老字号品牌，展示了天津工业的辉煌成就。来到天津商务职业技术学院华商文化体验与职业技能演练中心，参观了古代华商史展区、中华老字号展区和强国梦展区，详细了解了该中心在传承华商文化、深入挖掘华商文化资源等方面发挥的重要作用。观看了学校中华老字号品牌故事展，直观感受中华老字号的精神内核和独特魅力。北京调研期间，还品尝了中华老字号老边饺子馆特色美食，感受其独特的制作工艺和文化魅力。

下一步，天津商业大学“老字号、正青春”暑期社会实践团将在此次调研的基础上，整理调研资料、开展线上调研、形成调研成果，为老字号企业守正创新发展注入青春力量。（审稿：于俊如）